螺旋榨油机：物理压榨法取油工艺流程详解

发起时间 2016-06-11 10:06:09浏览次数：5353螺旋榨油机：物理压榨法取油工艺流程详解

螺旋榨油机借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法称为压榨法取油。按压榨时榨料所受压力的大小以及压榨取油的深度，压榨法取油可分为一次压榨和预榨。一次压榨(全压榨)—饼中残油3%～5%。预榨—饼中残油15%～18%，预榨饼再进行溶剂浸出取油。常见螺旋压榨机模型见下

压榨法取油

图：压榨法取油就是一般物理过程，利用榨膛压力挤出油脂。

事实上，很多农村偏远地区至今都是用的这个压榨法取油就是一般物理过程，利用榨膛压力挤出油脂。回到主题。事实上，很多农村偏远地区至今都是用的这个方法，对于压榨法出来的油脂，保了油脂的特有香味（小分子醛酮酸）、营养、活性、风味物质。比如天然ＶＣ，甾醇、4一甲基甾醇、三萜(烯)醇、维生素E、烃、高碳脂肪醇和色素等等。螺旋榨油机压榨法取油虽然能保证这些微量的有益成分，但是同时也保留了大量的杂质，如微生物、毒素、悬浮物等，比如棉酚（脱酸可去除），芥子甙（高温加热可破坏），黄曲霉素（脱酸可去除）等。如果不经过一定精炼，通常不建议食用；但是对于一些油料，如果经过真正意义上的冷榨或者一次压榨，简单处理后由于油脂本身品质较高，也可以不精炼。油脂企业对小包装油上标识的纯物理压榨，首先这是针对一些油料而言，对于很多油料很不适合物理压榨，也没意义；其次螺旋榨油机物理压榨只是说明取油过程，不代表不进行后续处理，比如过滤（必须），水化脱胶和精炼等等。对于物理压榨（多为热榨），油颜色通常较深（色素），如果颜色澄亮明清可以怀疑下（比如花生油菜籽油等）。简单贴一个油厂很明显，毛油都是要经过一系列的精炼处理。
很明显，毛油都是要经过一系列的精炼处理。
①脱胶：通常用水化脱胶，因为毛油中的胶质不仅对油脂的质量、稳定性有影响；而且还会对油脂的加工工艺效果产生影响。
②脱酸：一般用碱炼或蒸馏方法，目的是为了脱除油脂中游离脂肪酸。
③脱色：由于对成品油脂质量的要求，需要脱除油脂中的部分色素，以改善油脂色泽，提高油脂质量和稳定性。
④脱臭：脱除油中的臭味物质，改善食用油的风味提高油脂的烟点，降低污染脱除微量有毒成分过氧化物及其分解物霉烂油料中蛋白质的挥发性分解物小分子量的多环芳烃及残留农药
等破坏油中的一些热敏性色素
⑤脱蜡：提高油脂透明度及烟点提高人体对油脂的消化吸收率改善油脂的风味及适口性有利于植物蜡的综合利用好了，上面讲了这么多专业知识，就是为了说明，压榨出来的毛油是需要一定处理的，同时国家规定的一级油、二级油、三级油等，对各项都有明确的规定，压榨出来的油如果进行流通都要抽检的。现在的压榨油，因为物理压榨出来的油品质较高，适合走高端市场，一般不做深入精炼，只会进行一些简单处理，比如过滤去油渣，脱胶等。

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